Uniquement disponible sur commande Poularde issue du petit élevage « Le coq en herbe » à Hour chez Lucie et François Marot : éleveurs et bouchers à la ferme. La volaille pèse 2,5 kg farce comprise pour une dizaine de tranches. Soit 6 à 8 convives bien rassasiés ;-) La poularde est entièrement désossée et farcie de viande de poulet et de porc, de champignons déglacés avec une petite rasade de calvados (ok pour les enfants et les futures mamans). Conseils : comptez 2h de cuisson au total. Préchauffez le four à 180 degrés. Enfournez la volaille dans une cocotte ou un plat allant au four. Ajoutez du beurre de ferme. Laissez cuire 30 minutes à 180 degrés. Laissez ensuite cuire 1h30 à 160 degrés. Arrosez régulièrement. Vérifiez la cuisson : avec un thermomètre sonde (70 degrés à cœur) ou piquez à cœur, du jus s’écoule, s’il est rosé prolongez la cuisson, s’il est transparent c’est cuit. Éteignez le four en laissant reposer 15 minutes. Découpez facilement en tranches. Astuce : cuisez la poularde la veille, laissez refroidir avant de couper en tranches. Réchauffez à 160 degrés 30 à 45 minutes. Extra fraîche, la poularde peut se surgeler pour fêter les réveillons plus tard que le 24/12. Pour un repas de fête complet, demandez-moi le pack légumes racines et châtaignes à préparer avec ma recette. Bon appétit et Joyeux Noël ! 

Provenance : Local
Type d'agriculture : Petit élevage plein air